Paccheri con salsiccia e funghi
2015-07-16- Cucina: italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 15m
- Pronto in: 35m
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I paccheri con salsiccia e funghi sono l’ideale per chi, con poco tempo a disposizione, vuole comunque stupire i commensali. Semplice da realizzare, questo primo piatto ricco e saporito saprà donarvi grandi soddisfazioni.
Ingredienti
- 400 g di paccheri
- 400 g di salsiccia fresca
- 400 g di funghi champignon
- 1 porro
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- sale
- pepe
- olio evo
- parmigiano grattugiato q.b.
Metodo
Passo 1
Iniziate la preparazione mettendo a bollire dell’abbondante acqua salata e pulendo accuratamente i funghi con un panno umido. In una padella antiaderente versate due cucchiai di olio evo e fate soffriggere lo spicchio d’aglio. Una volta imbiondito, levatelo e aggiungete il porro che, nel frattempo, avrete tagliato finemente a rondelle. Fatelo appassire a fuoco lento, avendo cura che non bruci.
Passo 2
Quando il porro sarà diventato quasi trasparente, aggiungete la salsiccia a cui avrete precedentemente levato il budello, Spezzettatela grossolanamente e fatela rosolare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Versate il vino bianco e fate sfumare bene. Gettate i paccheri in pentola e fateli cuocere per circa 15 minuti. Tagliate a fettine i funghi champignon e uniteli alla salsiccia, facendo cuocere il composto a fuoco lento.
Passo 3
Aggiustate eventualmente di sale e pepe, scolate al dente i paccheri e versateli immediatamente in padella. Amalgamate il tutto per qualche minuto sino ad ottenere una consistenza cremosa, aggiungete una manciata di prezzemolo finemente tritato e concludete la vostra preparazione con una spolverata di parmigiano grattugiato.
Alcuni utili suggerimenti
Questo piatto si presta a diverse aggiunte e varianti. Potrete rendere più cremoso e appetitoso il vostro primo aggiungendovi 250 g di ricotta e variare la ricetta riempiendo i paccheri con tale composto, facendoli poi gratinare al forno per qualche minuto, con abbondante parmigiano sopra.
Gli abbinamenti
Da associare a dei secondi leggeri e poco elaborati, questo piatto è ottimo se abbinato a dei vini caldi e corposi, come, ad esempio, il Cirò rosso calabrese.