Categoria: Come cucinare
Scamone
Scamone: qualità di un taglio pregiato Lo scamone è un taglio pregiato di carne, situato nel quarto superiore del bovino adulto, tra la lombata e il girello. Lo troviamo anche negli altri principali animali da allevamento, quali maiale, vitello, agnello. il più conosciuto è sicuramente lo scamone di vitello. Viene, ... più
Leggi di piùSalsiccia al forno
Salsiccia al forno La salsiccia al forno ma più in particolare la salsiccia è uno dei peccati di gola a cui è impossibile rinunciare di tanto in tanto. Perfetto in qualsiasi versione, dal primo al secondo, dai risotti ai panini junk food. Questo insaccato di carne nasconde al suo interno ... più
Leggi di piùCarne di cavallo
Carne di cavallo Le proprietà nutrizionali della carne equina ne fanno un alimento particolarmente indicato in caso di anemia primaria o secondaria, per gli sportivi, gli adolescenti e le donne in gravidanza, ma anche un ottimo alleato per chi è a dieta: di contro ad un ridotto apporto calorico, la ... più
Leggi di piùCodone di manzo
Codone di manzo Prima di capire come cucinare codone di manzo impariamo il tipo di taglio di carne. Il codone di manzo è un taglio di carne bovina di prima categoria, quindi molto apprezzato e di qualità pregiata. Questo pezzo di carne, dalla tipica forma triangolare, è ricavato dalla parte ... più
Leggi di piùCucinare il cinghiale
Cucinare il cinghiale ll cinghiale è un maiale e selvatico e l’uso della sua carne per scopi alimentari è molto diffuso. D’altronde, questo animale è molto diffuso nei paesi del mediterraneo, Italia compresa. Nel nostro paese, un gran numero di cinghiali è presente sia nelle Alpi che nelle Prealpi. Dal ... più
Leggi di piùRognone
Rognone Il rognone è il rene dell’animale, ingrediente caratteristico, molto spesso, di una cucina raffinata e ricercata. Fa parte delle interiora rosse quindi delle frattaglie. E’ un elemento ad elevato valore nutrizionale. Contiene una certa quantità di grassi e, come tutte le frattaglie, ha un elevato contenuto di colesterolo. Contiene molte ... più
Leggi di piùCucinare il capriolo
Cucinare il capriolo La carne di capriolo è una delle più delicate da cucinare per dar vita a diverse pietanze: non è difficile sapere le cose principali su come cucinare il capriolo. La carne rientra sicuramente tra i pasti preferiti dagli italiani, ma spesso bisogna fare attenzione alla qualità e ... più
Leggi di piùCucinare ossobuco
Ossobuco L’ossobuco è un piatto che fa parte della tradizione gastronomica lombarda, in modo particolare milanese. Si tratta di una pietanza piuttosto antica, infatti già nell’800 veniva preparato dalle signore milanesi delle famiglie borghesi durante i giorni di festa. E’ un piatto molto semplice e veloce da preparare, soprattutto particolarmente ... più
Leggi di piùScottona
Scottona La scottona, la carne perfetta per ogni ricetta! Impariamo come cucinare la scottona… La tradizione culinaria del nostro paese, possiede una storia molto antica e apprezzata in tutto il mondo. Una cucina fatta di gesti semplici, profumi autentici, gusti unici e di piccoli accorgimenti che vengono tramandati di generazione ... più
Leggi di piùConiglio in padella
Coniglio in padella Come cucinare coniglio in padella in modo da presentare un secondo piatto dal gusto appetitoso? Sono molte le ricette per la preparazione di questo tipo di pietanza che prevedono l’utilizzo di un tegame per la cottura. Il segreto per la preparazione di un buon coniglio è sicuramente ... più
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