Carbonara

Passo 1

Innanzitutto, occorre prendere una grande pentola piena d'acqua e lasciarla scaldare a fuoco vivo affinchè si arrivi ad ebollizione. Una volta arrivati ad ebollizione salare e versare la pasta.

Passo 2

Intanto, tagliare la pancetta o il guanciale a piccoli cubetti ed inserirli all'interno di una padella antiaderente con un filo d'olio e lasciare cuocere per circa 5/6 minuti. Risulta necessario lasciare rosolare alla perfezione in modo che non nè risultano troppo cotti, nè tantomeno troppo crudi. Una volta raggiunti il punto di cottura ottimale spegnere.

Passo 3

A parte rompere le uova in un grande piatto ed aggiungere un pizzico di sale, pecorino romano ed un pizzico di pepe. Sbattere energicamente il composto fino a crearne uno omogeneo. Quando la pasta sarà cotta, scolare il tutto e versarlo all'interno della padella antiaderente in cui è stata cotta precedentemente la pancetta(o il guanciale). Accendere a fuoco lento e versare il composto di uova, pecorino e pepe sbattuto pocanzi.

Passo 4

Con un mestolo mescolare energicamente la pasta per circa 4 minuti in modo che venga ricoperta dalle uova, prestando particolare attenzione al fatto che il composto debba risultare denso e non cotto eccessivamente. Infine, spegnere e, a piacere, aggiungere ulteriore pecorino o pepe.

Passo 5

Versare la pasta in piatti di portata e gustarla ancora calda in modo da riuscire ad assaporare tutti i gusti presenti all'interno di questo primo d'eccellenza.