Lasagne al ragù

Passo 1

Incominciamo dalla preparazione del nostro brodo vegetale ,che servirà per la cottura del nostro ragù. Ora passiamo al nostro ragù,che dovrà cuocere almeno per 2/3 ore a fuoco lento,e possibilmente in una pentola di terracotta ,che ne esalterà ,maggiormente il sapore.

Passo 2

Prendiamo carota,sedano,cipolla e tritiamo molto finemente,e mettiamolo a soffriggere nella pentola con 2/3 cucchiai di olio,dopo alcuni minuti aggiungiamo la carne trita e facciamo rosolare il tutto con fiamma vivace,uniamo il vino e aspettiamo che evapori prima di aggiungere la passata di pomodoro, un pizzico di sale, pepe e il brodo vegetale preparato in precedenza.

Passo 3

Controlliamo la cottura, mescolando ogni tanto,aggiungiamo ancora brodo in necessità per ultimare la cottura. Ora passiamo alla preparazione della salsa besciamella.

Passo 4

In una pentola antiaderente facciamo sciogliere il burro,uniamo ad esso la farina setacciata, mescoliamo velocemente per qualche minuto, controllando che il composto non si attacchi sul fondo della pentola e che non formi grumi. Togliamo dal fuoco, aggiungiamo il latte precedentemente riscaldato, mescoliamo il tutto aggiungiamo sale, un pizzico di pepe e la noce moscata lasciamo cuocere fino a che la salsa non si sarà addensata.

Passo 5

Ora possiamo accendere il forno e portarlo alla temperatura di 200°. Prendiamo un tegame rettangolare, ungiamolo e adagiamo sul fondo un po di ragù, la besciamella, due noci di burro ed una spolverata di parmigiano reggiano e creiamo uno strato con le nostre lasagne, proseguiamo così ripetendo lo stesso procedimento fino a raggiungere lo spessore desiderato per la nostra lasagna.

Passo 6

Se utilizziamo una sfoglia preconfezionata, facciamola sbollentare in acqua salata e un po di olio, così che la sfoglia risulterà più morbida ed assorbirà meglio il condimento. Inforniamo per almeno 50 min, se vogliamo creare una crosta bella dorata e croccante a 10 minuti dal termine della cottura ,impostiamo il forno nella sola cottura parte alta . A termine cottura, prima di tagliarle, lasciamole riposare, in modo che rimangano compatte.