Pasta con fiori di zucchino e pancetta

Passo 1

Iniziate col cuocere la pasta: mettete le pennette in una pentola con acqua, e aggiungete un pizzico di sale. Mentre bolle, lavate le due zucchine e tagliatele a cubetti di dimensioni uguali, che devono essere medie: mettetele poi in un recipiente e lasciate riposare.

Passo 2

In una padella antiaderente, versate un filo d'olio e fate soffriggere gli spicchi di cipolla: quando questa è dorata, aggiungete i cubetti di zucchine e coprite la padella con un coperchio. Il tempo di cottura deve essere di circa quindici minuti.

Passo 3

Quando le zucchine sono pronte, frullatele, aggiungendo il formaggio e un bicchiere di latte: spegnete il robot una volta che ottenete una crema densa. Mettete, nella stessa padella, a cuocere la pancetta: quando questa diventa croccante, toglietela dal fuoco e lasciatela a riposare.

Passo 4

Sempre nella medesima padella, cuocete i fiori di zucca, che prima dovranno essere lavati e poi tagliati a fettine sottili. Quando i fiori di zucca saranno pronti, aggiungeteli nella pentola dove cuoce la pasta, e attendete che questa termini il tempo di cottura.

Passo 5

Versate la pasta nei piatti, accompagnatela con la pancetta e successivamente con la salsa di zucchine: aggiungete altro formaggio grattugiato e un pizzico di pepe, e gustate calda.