Tag: carne
Scamone
Scamone: qualità di un taglio pregiato Lo scamone è un taglio pregiato di carne, situato nel quarto superiore del bovino adulto, tra la lombata e il girello. Lo troviamo anche negli altri principali animali da allevamento, quali maiale, vitello, agnello. il più conosciuto è sicuramente lo scamone di vitello. Viene, ... più
Leggi di piùCarne di cavallo
Carne di cavallo Le proprietà nutrizionali della carne equina ne fanno un alimento particolarmente indicato in caso di anemia primaria o secondaria, per gli sportivi, gli adolescenti e le donne in gravidanza, ma anche un ottimo alleato per chi è a dieta: di contro ad un ridotto apporto calorico, la ... più
Leggi di piùRognone
Rognone Il rognone è il rene dell’animale, ingrediente caratteristico, molto spesso, di una cucina raffinata e ricercata. Fa parte delle interiora rosse quindi delle frattaglie. E’ un elemento ad elevato valore nutrizionale. Contiene una certa quantità di grassi e, come tutte le frattaglie, ha un elevato contenuto di colesterolo. Contiene molte ... più
Leggi di piùCucinare il capriolo
Cucinare il capriolo La carne di capriolo è una delle più delicate da cucinare per dar vita a diverse pietanze: non è difficile sapere le cose principali su come cucinare il capriolo. La carne rientra sicuramente tra i pasti preferiti dagli italiani, ma spesso bisogna fare attenzione alla qualità e ... più
Leggi di piùBrodo di carne
Brodo di carne. Un piatto antichissimo della tradizione culinaria italiana il brodi di carne le cui origini risalgono a più di 20.000 anni fa, quando venne introdotta la cottura di alimenti in acqua. Un’innovazione nata per cercare di estrarre dai vegetali e dalle carni sostanze particolari e benefiche non ottenibili ... più
Leggi di piùCarne in padella
Carne in padella Apparentemente, cucinare la carne in padella è un’operazione molto semplice, che può essere eseguita velocemente senza dover seguire particolari indicazioni. In realtà, è piuttosto facile compiere degli errori che, oltre a far arrivare in tavola una bistecca eccessivamente dura e secca (quindi difficile da tagliare e da ... più
Leggi di piùLombata o lombo
Lombata o lombo La lombata (detta anche lombo) è uno tra i tagli più pregiati di carne che viene ricavato dal quarto posteriore di animali quali bovino (bue, manzo, vitellone, a seconda dell’età) e suino; non dimentichiamo la lombata di vitello è tra le più richieste perché molto tenera. Si ... più
Leggi di piùCarne al forno
Carne al forno Vuoi preparare un arrosto con i fiocchi ma non sai quali sono i tempi giusti di cottura? Desideri un petto di pollo al forno ma non sai che teglia usare? Vuoi sorprendere i tuoi amici con un piatto di arrosticini non fritti? Nessun problema: ecco una guida ... più
Leggi di piùCarne di cervo
Carne di cervo Tra i diversi tipi di selvaggina, la carne di cervo rappresenta quella più consumata già dai tempi dei coloni americani, che la utilizzavano per assumere proteine nel corso del periodo invernale. La carne di cervo può essere cucinata in diversi modi; ad esempio, è ottima stufata, all’interno ... più
Leggi di piùSpiedini di carne
Spiedini di carne Gli spiedini di carne di solito non vengono mai realizzati con un solo tipo di carne, ma come spesso capita i vari pezzetti che li compongono vengono alternati tra la carne di pollo, manzo, maiale, pancetta, lardo, coniglio e tacchino. Alcune volte però vengono fatti dividendo le ... più
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